Smoothie pomme et vanille

C'est tout doucereux! Le breuvage idéal, pour les jours où l'on feel plus douillet, sinon les matins qu'on se garderait bien un pied dans le lit. Je comprends que quelqu'un ait eu l'idée de commercialiser ce breuvage, c'est si bon!

Merci tout spécial à Spécialiste de l'Éphémère, pour cette merveilleuse découverte, ainsi que des milliers d'autres. Tchin!


Smoothie pomme et vanille
portion: 6

• 1 l (4 tasses) pommes pelées, en cube


• 1 l (4 tasses) yogourt nature


• 30ml (2 c à soupe) vanille


• 30ml (2 c à soupe) sirop érable
  
  Mixer tous les ingrédients.
  Rajouter du sirop d'érable, au goût, pour plus de douceur.
  

Menu de la semaine

Je ne sais pas si vous êtes pareil, mais moi j'aime bien fureter sur les menus des autres avant de m'inspirer le mien! Je commence par une visite chez Josée Di Stasio, ensuite je me dirige chez Ricardo, et encore Ricardo sur son site anglais (parce qu'il n'est pas toujours pareil!), puis chez la blogueuse qui a initié la blogosphère de l'idée (je crois?!), Malm! Merci à vous tous d'égayer mon menu avec vos idées chaque semaine!!!

Pour continuer la chaîne, j'ai décidé d'afficher le mien maintenant. Et pour reprendre l'expression populaire, je passe au suivant!

Je bâti mon menu pour couvrir deux semaines.

SOUPERS

• Soupe minestrone, kasha, fenouil, poireaux, carottes, tomate


• Tofu sauce épicée au beurre de graines de citrouille + brocoli + riz au citron


• Farfalles sauce arrabiatta aux haricots rouges et aux feuilles de navets, Parmesan


• Blé mou sauce carotte gratiné au cheddar jaune (idée de Wajomour, merci!)


• Welsh rabbit aux endives + laitues


• Terrine tofu et citrouille + salade de mâche


• Macaroni campagnard aux légumes racine rôtis au vinaigre balsamique


• Enchiladas à la citrouille, sauce aux chipotles et cacao


• Pizza fine aux pommes de terre, mâche et gouda


• Spaghettini à l'huile tomatée, garni de pois chiches grillés et Parmesan


• Pâté impérial (pâte phylo) chou carotte céleri + Sauce egg roll + Riz


• Tourtière végé aux lentilles brunes + salade de betteraves


• Sauté de tofu, tamari et fèves germées braisées du livre végé de Jérôme Ferrer + riz blanc
  

DÎNERS

• Pizza à la croûte de quinoa (je vous la recommande chaudement! Cuisez votre quinoa pour sauver du temps, selon méthode de base ici), garni de tomates en dés, maïs, cheddar jaune, rondelles de piments forts


• Pâté au saumon sans pâte + carottes bouilli à l'estragon


• Boeuf tartare du Garde-manger, parmesan, céleri, olives vertes + Salade endives et céleri


• Jambon et haricots blancs crémeux + salade d'épinards


• Poulet à la muscade + qtiers de pommes rôtis au beurre + riz brun et sauvage


• Soupe de poisson (morue), patate douce, fenouil et orange


• Dîner de fêves au lard (fèves de soya) au saucisson polonais


• Soupe aux pois, lait de coco, épice berbéré + pain pita


• Pain de viande au quinoa + légume du moment


• Saumon laqué à érable poivre de séchuan gingembre+ bok choy sauté

Sauce rosée (tofu) de la famille Lefebvre

Une bonne sauce "de semaine" facile à préparer. La saveur et l'onctuosité de cette sauce en convaincra plus d'un! Elle convient aux estomacs fragiles aux produits laitiers, et ne contient que très peu de gras (le gras du tofu!). Si on a sous la main que du tofu ferme, il faudra penser à le mixer en crème le plus possible. Malgré tout, il restera des grumeaux, un peu comme dans le fettuccini Alfredo. Tandis que le tofu soyeux donne une belle sauce onctueuse.

Personnellement, j'ai toujours trouvé que les pâtes longues n'étaient pas le meilleur choix pour la sauce rosée, parce qu'elles ont tendance à tout absorber. Je préfère de loin les tortellinis, les raviolis, les gnocchis ou les farfalles, sinon les pennes ou autres pâtes à trous (la sauce peut s'y loger!).

Pour composer avec l'allergie aux oeufs, je remplace les fameux tortellinis par les gnocchis vendus en pâtes sèches. Les supermarchés les placent sur les tablettes du bas, l'emballage est une boîte de plastique, souple et transparente.


Sauce rosée (tofu) de la famille Lefebvre
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portion : 6

• 4 gousses d’ail


• 400g tofu soyeux, sinon ferme


• 1,25 l tomates en conserve (5 tasses)


• 10 ml de basilic séché (2 c à thé)


• 20 ml jus de citron (4 c à thé)


• 4 petits paquets de gnocchis ou autres pâtes farcies
  ou
• 750g farfalles, pennes
  
  
  
  Broyer tout les ingrédients.
  
  Laisser mijoter à découvert pour laisser épaissir, environ 10 minutes, le temps de cuire les pâtes.
  
  Verser les pâtes égouttées dans la sauce. Ajuster l'assaisonnement, sel, poivre, si désiré détendre la sauce avec du lait ou une boisson de soya.

Note
Le jus de citron est essentiel car il apporte l'équivalent en douceur de la crème.Si on le désire, on ajoute du Parmesan, ou de la levure alimentaire.

Servir avec une généreuse portion de salade!

- option imprimable -

Orecchiette sauce arrabbiata aux feuilles de radis

J'aime le look "paysan" qu'apporte les orecchiettes au plat. Malgré que les farfalles (boucles/papillons) sont faciles à trouver et moins dispendieuses. Je vous recommande ces deux pâtes, c'est parce qu'elles ont la commodité de "ramasser" la garniture. J'ai essayé des pennines, aussi des macaronis et la garniture tombait à côté. Erreur! Les enfants l'ont laissé là!!!

Les feuilles de radis apportent un petit "piquant", habituellement donné par l'ail. Assurez-vous que les feuilles soient d'une fraîcheur absolue, qu'elles aient un beau vert et une bonne tenue, sinon gare à vous: elles développent un goût de gazon! J'y goûte cru avant.

Les haricots rouges, c'est optionnel, ils sont là tout simplement pour rendre le plat complet!


Orecchiette sauce arrabbiata aux feuilles de radis
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Portions: 5-6

• 1/2 c à thé flocons de piments chili broyés


• 1-2 poivrons rouges, hachés finement (ou pincée de sucre)


• 900 ml tomates entières en conserve, broyées



• 500g orecchiettes ou farfalles


• 2 boîtes de 500 ml haricots rouges (optionnel)


• 6-8 tasses feuilles de radis, tranchées en fines languettes courtes (env. 3 bottes de radis)


• Parmesan
  
  Je fais cuire les pâtes, selon les indications sur l'emballage.
  
  Dans un chaudron moyen, je couvre le fond avec de l'huile d'olive. Je fais infuser doucement les piments chili broyés, environ 10 minutes. Je verse les tomates et les poivrons. Je laisse cuire la sauce pour qu'elle évapore, le temps que les pâtes soient prêtes.
  J'égoutte les pâtes, puis je les mélange aux feuilles de radis, haricots rouge et à la sauce.
  
  Je garnis chaque bol de Parmesan.

- option imprimable -

Trempette étagée aux huîtres fumées (estivale)

Les premières années, je me contentais d'huîtres fraîches et de la Tabasco. Puis, j'ai passé aux bouchées salsa et huîtres fumées. Viendra ensuite, une version plus festive, la trempette de fromage à la crème, salsa et huîtres fumées. Il y a aussi la fameuse crème de maïs aux poivrons et huîtres fumées, que je ne vous ai encore pas parlé...

Vous comprenez le principe?!
maïs + sauce rouge piquante + huîtres fumées
Succès garanti!!!!

Les huîtres fumées, contrairement au saumon fumé, se vendent en conserves. On en retrouve dans tout les supermarchés, placées avec les autres poissons en conserve. Costco les offre à bon prix pour le paquet de six.

Voyez! Une mine... de fer!!

Trempette étagée aux huîtres fumées
(version estivale)

Préparation : 10 min
Portion : 6

• 4 tasses salsa (1 l)



• 6 boîtes de 85g d'huîtres fumées, rincées, coupées ou déchirées grossièrement



• 300g cheddar râpé



• 1/4 laitue iceberg, tranchée très très finement
  
  
  Je dispose les ingrédients en étage, selon l'ordre donné.
  Avec des croustilles de maïs.
  Talam!
  
  

Enchiladas aux avocats

On peut aussi faire la version froide de ce plat, soit en trempant les tortillas, une à une dans la sauce, ensuite on garnit et roule de la même façon. Cependant, nous aimons bien la saveur de l'avocat cuit (c'est complètement différent!!!), alors chez nous, ce plat est plus souvent servi chaud.

Ma sauce a été adapté pour les enfants, sauf qu'en réalité, les enchiladas sont des tortillas trempées dans une sauce piquante, "chile". Donc, ne lésinez pas sur le piquant! Pour les amateurs, il vous faut absolument goûter les fameux chipotles entiers en sauce adobo de la marque Herdez: piquant, sucré, fumé, si je devais faire un parallèle, ce serait avec des chips au BBQ, cintuplé!!!

Enchiladas aux avocats
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portion : 6

• 500ml coulis ou sauce tomate


• 1 trait de lime ou de citron


• 1 morceau de chipotle haché ou 1/8 c à thé d'épices de chili broyés
  


• 10 tortillas de maïs, sinon de blé, large (10")


• 6 à 8 avocats


• 4 limes ou 2 citrons


• feuilles de coriandre fraîche


• 1 jalapeno, tranché très finement


• 200g (2 tasses) cheddar râpé
  
  
  Je mélange les ingrédients de la sauce.
  
  Avec un pilon à pomme de terre, j'écrase les avocats, avec le jus de lime/citron. Je dispose ce hachis sur les tortillas et dessus, la coriandre et une partie des jalapenos. Je roule les tortillas, puis les dépose dans un plat à gratin ou une grande plaque. Je nappe de sauce tomate, garnis de de fromage et de jalapenos.
  
  J'enfourne à 425F (220C), environ 20 minutes pour que le fromage soit doré.

Note
Pour la présentation, on peut garnir de feuilles de coriandre.

- option imprimable -