Soupe réconfortante au miso, à l'orge et aux légumes

Une soupe toute simple au goût de chez nous, prête en 30 minutes. Les enfants l'adorent, alors je leur sers avec plaisir à chaque semaine pour faire face aux microbes de gastro et de grippe qui ont commencé à faire leur apparition. Cette recette se trouve originalement sur le site des Aliments Massawippi. Le Miso des Cantons est essentiel dans cette recette, au goût, il est semblable à un produit qu'on connait bien: le Bovril.

Préparation : 5 min

Cuisson : 25 min

Portion : 6

• 12 tasses d'eau (3 litres)
• 1 tasse d’orge mondé (250g)
• 2 branches de céleri, coupées en petits cubes
• 2 carottes en juliennes (ou râpées)
• 1 tasse de navet en juliennes (ou râpé)
• 6 c. à soupe (75ml) de Miso des Cantons, dilué dans la même qté d’eau froide
  
  
  Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Ajouter l’orge et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que l’orge soit cuit (20 minutes). Ajouter les légumes et laisser mijoter 5 minutes ou moins si désiré. Retirer du feu. Ajouter le Miso des Cantons juste avant de servir.

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Potage aux carottes

Pour donner une texture veloutée au potage de carottes, les lentilles corail sont formidables! Elles se fondent complètement aux carottes. Pas de pommes de terre à couper. Et nutritive car elle contient des protéines.


Potage aux carottes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Portions : 6

• 2 oignons, hachés


• 2 carottes, en dés (2 tasses)


• 3 gousses ail, hachées


• 4 tasses bouillon ou eau (900ml)


• 3/4 tasse lentilles corail (175g)


• 4 tomates fraîches, en dés

Dans une grande casserole, je fais revenir les oignons dans 1 c à soupe d'huile. J'ajoute ensuite les carottes, ail et bouillon. Je couvre et laisse bouillir pendant 10 minutes.

J'ajoute les lentilles et les tomates. Je réduis à feu doux et laisse cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ça semble épais mais les légumes rejetteront de leur eau en cuisant. Je réduis en purée la moitié ou la totalité de la soupe, au goût.

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