"Salade de patate" ou "Salade de pomme de terre"?!!!

En tout cas, chez nous on dit "Salade de patate"! Je vous donne deux recettes mais en fait, ça pourrait être n'importe laquelle, pourvu que les pommes de terre soit cuites au four. On obtient une salade de patate goûteuse comme vous n'en aurez jamais mangé, essayez, je vous garantie que vous ne reviendrez plus aux patates bouillies. ;-)

Aujourd'hui, le 22 juin, nous somme à deux jours de la fête nationale, la St-Jean Baptiste. Nous commençons à nous préparer pour la réunion traditionnelle du côté des Préfontaine. Il y aura hots-dog, hamburgers, salades de macaroni, de chou et de patates, ainsi que des chips et des glacières remplies de bières froides à boire. Rien de bon pour la ligne, mais c'est à ça que ça sert les fêtes, à oublier le train-train et croire, l'instant d'une journée, que tout est permis! Ça fait du bien!

Bonnes vacances à tous les écoliers et ceux qui les commencent aujourd'hui!


La Salade de patate de la famille Lefebvre
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Portions: 6 de base. Je double, triple ou quadruple selon le nombre...

• 3 lbs (1,35kg) pommes de terre Russet


• 1/2 oignon rouge haché finement


• 5 à 8 branches de céleri haché finement


• 1 poivron rouge haché finement (mais j'hésite à le mettre cette année... ça rejette trop d'eau dans la salade...)


• 6 tranches de bacon cuit, haché


• Persil frisé frais haché, au goût


• Cornichons à l'aneth hachés ou aneth frais, au goût


• 8 oeufs cuits durs hachés (facultatif)
  
  SAUCE:


• 2 tasses (500ml) crème sûre 0,01 % mg


• 2 c à thé (10ml) moutarde préparée


• 2/3 c thé raifort
  
  J'enrobe la pelure des pommes de terre d'huile et d'une pincée de sel. Je les place sur une plaque et les cuis au four à 400F, entre 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce aisément jusqu'au centre. Laisse tiédir/refroidir au frigo, elles vont figer. Peler, si désiré, puis couper en dés. Mélanger le tout ensemble, en tournant avec une cuillère de bois. Poivrer.

...Puis dernièrement, grâce à Corraline du forum de Recettes du Québec, j'ai découvert les câpres au sel qui se mariaient merveilleusement bien avec la pomme de terre! J'ai bidouillé cette version et maintenant nous la mangeons sur une base régulière (pour dire comment on aime hein!):

Salade de Patates aux câpres et aneth
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Portions : 6

• 3 lbs de pdt Russett


• 1 1/2 à 2 tasses (au goût) yogourt nature


• 1/2 tasse câpres (au sel de préférence - mais qu'on va déssaler)


• 3/4 d'une botte d'aneth frais, haché


• 4 gousses ail, hachées
  
  J'enrobe la pelure des pommes de terre d'huile et d'une pincée de sel. Je les place sur une plaque et les cuis au four à 400F, entre 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce aisément jusqu'au centre. Laisse tiédir/refroidir au frigo, elles vont figer. Peler, si désiré, puis couper en dés. Mélanger le tout ensemble, en tournant avec une cuillère de bois. Poivrer.
  
  Je dépose cette salade au centre de la table, avec une assiette d'olives noires et une autre de tranches de tomates poivrées. Sinon du maïs. Ou des feuilles de vignes farcies. Ou des brochettes sur le bbq. Ou une salade fatouche.

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Barquette de concombre aux crevettes

C'est tonique, rafraîchissant, désaltérant!!! Bon en bouche!!!

Préparation : 10 min

Portions : 5

• 500g crevettes de Matane (ou crevettes en boîte)
• 500g fromage cottage
• aneth frais ciselé
• 4 concombres anglais
  
  Je mélange ensemble crevettes, fromage et aneth.
  J'ouvre les concombre en 2, sur le long. À l'aide d'une cuillère à thé, je gratte tout le long du coeur pour enlever les pépins et ainsi y creuser une cavité. Je recoupe les concombres de la largeur désirée et les rempli de farce aux crevettes.
  

Note
Pour une belle présentation, je verrais une assiette rectangle, très longue, avec toutes les barquettes alignées. Peut-être je vais me procurer cette assiette un jour et refaire la photo à ce moment-là!

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Salade russe

Carottes et betteraves font toujours bon ménage!

Je fais régulièrement la salade russe que l'on trouve chez Katia, elle est superbe, colorée et délicieuse. Il y a que pour mon aînée, je ne dois pas mélanger féculents et viandes, alors je ne mets pas la pomme de terre, c'est la seule raison parce que sa salade était déjà parfaite.
Katia, malgré son jeune âge, a un flair de cuisinière de grande expérience!

Donc, j'ai omis la pomme de terre pour augmenter la quantité de carottes et de betteraves.


Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min
Portions : 5 - plat principal

• 2-3 grosses betteraves (375g)
• 4 t carottes, en gros cubes (550g)
• 1/2 t petits pois verts (75g)
  
• 3 t de jambon cuit, en dés (400g)
  (ou harengs marinés, ou fumés, sinon saumon fumé ou autre poisson fumé)
• 1 pomme, pelée, en dés
• 1/4 tasse cornichons FINS, en dés
• 2 c à soupe d'oignon rouge, hachés
  
  SAUCE:
• 1 c. soupe d'huile d'olive (15ml)
• 4 c à soupe mayonnaise (60ml)
• 1 c. thé aneth moulu (ou 1 c. soupe-15ml d'aneth frais) (5ml)
  
  Couper la betterave en deux puis cuire dans l'eau bouillante environ 30 minutes, jusqu'à tendreté. Passer à l'eau froide pour les refroidir. La peau s'enlèvera toute seule en la frottant avec les pouces. Couper en gros cubes. (Si on préfère ne pas laisser les vitamines se diluer dans l'eau, on peut aussi cuire les betteraves entières au four, avec la pelure légèrement enrobée d'huile d'olive, à Broil/Grill durant 30 minutes.)
  
  Cuire les carottes dans l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à tendreté. Le dernier 3 minutes, verser les pois verts. Passer à l'eau froide pour les refroidir.
  
  Mélanger délicatement le tout dans un grand bol à salade.
  

Note:
Si on n'a pas de cornichons fins, vaut mieux ne pas en mettre du tout que d'essayer avec les gros: les gros cornichons donnent un aspect visqueux et leur chair pleine de jus de vinaigre goûte trop, qui l'emporte sur tout le reste.

Source:
http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com/2008/06/salade-russe.html

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Soupe aux lentilles corail, à la grecque

Je sais bien que les grecs n'utilisent pas de lentilles corail pour leur soupe...
C'est que les enfants, ils levaient le nez sur la soupe verte quand celle orange ils en raffolent, pourtant le goût est sensiblement le même!

Malgré que ce ne soit pas un très bon vinaigre, j'adore l'effet qu'apporte le vinaigre blanc dans cette soupe. J'ai essayé avec un vinaigre balsamique blanc, de cidre, même du jus de citron, ça ne sert à rien...ce n'était pas vraiment bon. Si on préfère, on peut mettre moins de vinaigre blanc, mais l'important, c'est d'en mettre!

Pour une version sans aneth ni vinaigre, je vous suggère celle-ci.

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Portions : 6

• 2 oignons, hachés
• 2 carottes, en dés (2 tasses)
• 2 branches de céleri, en dés
• 3 gousses ail, hachées
• 4 t bouillon ou eau (900ml)
• 3/4 tasse lentilles corail (175g)
• 4 tomates fraîches, en dés
• 2 c à soupe aneth frais, haché (30ml)
• 2 c à soupe persil frais, haché (30ml)
• 2 c à soupe vinaigre blanc (30ml)
• 1/2 c à thé sel (2,5ml)
  
  Dans une grande casserole, je fais revenir les oignons dans 1 c à soupe d'huile. J'ajoute ensuite les carottes, céleris, ail et le bouillon. Je couvre et laisse bouillir pendant 10 minutes.
  
  J'ajoute les lentilles et les tomates. Je réduis à feu doux et laisse cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ça semble épais mais les légumes rejetteront de leur eau en cuisant.
  
  Je réduis en purée la moitié de la soupe. J'assaisonne avec les herbes, le sel et le vinaigre.

Note:
Les grecs ont l'habitude de mettre du vinaigre blanc dans cette soupe.
Je la sers comme soupe-repas, avec de bons pains pitas.
Source:
Donnée par Alicia4 sur le forum de Recettes du Québec, la recette est de Salem4444

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Quinoa rafraîchissant aux courgettes

La première fois que j'ai goûté ce rafraîchissant amalguame, c'était l'été dernier avec les galettes turques de Rosa's Yummy Yums, ça été marquant, j'ai adoré ce mélange de goût! C'est à elle que je dois mon nouveau penchant pour l'aneth et la menthe fraîche.


Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6

• 1 1/2 t quinoa
• 1 1/2 gros onion, haché grossièrement
• 4 1/2 t (env 4 un.) courgettes en dés
• 3 c à soupe menthe hachée
• 3 c à soupe aneth haché
• 175g feta de chèvre en petits cubes
• Poivre noir fraîchement moulu, à volonté
  
  
  Je cuis le quinoa selon la méthode de base cliquez ici.
  
  Je fais revenir l'oignon dans 4 c à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, 5 minutes pour qu'il soit un peu ramolli. J'ajoute les courgettes et laisse cuire un autre 5 minutes; elle doivent être tendres et garder leur forme. Retirer du feu et saler.
  
  Dans un grand bol à pâte, je mélange les courgettes, le quinoa encore chaud et la feta, puis les aissaisonnements. Servir immédiatement ou rafraîchir au frigo.
  

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