Une Fondue au fromage Velveeta

C'est une recette que ma mère nous faisait à la maison, hyper-simple et pas cher. Impossible à râter. Pas de fromage qui tire. C'est gras mais ça on s'en fout, parce qu'à ce temps-ci de l'année, en plein coeur de l'hiver, les temps sont durs parfois. Tout est gris, froid et noir depuis plus d'un mois, alors je veux contenter mon Martin qui travaille aux grands froids.

Fondue au fromage Velveeta
Cuisson : 1h00

Portions : 6 à 7

Sauce

• 1 Velveeta 450g / 16oz
• 4 tasse cheddar fort râpé
• 2 tomates, en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 oignon haché
• 1 petit pot jalapeno tranché, égoutté
  (pour les enfants je réduis à une quinzaine de rondelles et ce n'est vraiment pas piquant, même que si on l'omettrait ça manquerait de goût)

Légumes

• 1 brocoli en gros fleurons, cuit à point (ou surgelé-dégelé)
• 1/2 choux-fleur en gros fleurons, cuit à point (ou surgelé-dégelé)
• 1 poivron vert en gros cubes
• 1 poivron rouge en gros cubes
• 1 poivron jaune en gros cubes
• 1 branche de céleri en bâtonnets
• olives noires, dénoyautées si possible
• artichauts

Pains

• 2 pains de campagne (ou autre alvéolé et croûté)
  
  
  Déposer tous les ingrédients de la sauce dans un craquelon à fondue, ou un plat en céramique de 1,4 litres. Couvrir et cuire doucement au four, à 325 F, pour 1 heure. Il impératif que ce soit très chaud car cette fondue ne nécéssite pas de flamme dessous, sans quoi ça collerait

Note:
Le fromage à lui seul est assez soutenant pour combler les besoins en protéines, mais pour se faire plaisir, on peut ajouter un choix de salamis ou autres viandes froides, ainsi que de grosses crevettes cuites.

S'il en reste, le lendemain, on refait fondre le fromage et on sert en nachos!

Source:
Ma Maman, Suzanne Lemire

- option imprimable -

Nacho au chili

Préparation : 15 min Cuisson : 5min Portions : 5

• 5 tasse Chili au ribs ou Chili sin carne (ou autre en conserve) (1.25 l)


• 300g fromage cheddar jaune, râpé


• 450g / 1 sac de croustilles de maïs


• piments jalapenos tranchés (facultatif) Je réchauffe le chili au chaudron et préchauffe le four à "Broil" (élément du haut). Je dispose les croustilles dans des assiettes, le chili chaud par-dessus et le fromage en garniture. Lorsque j'en ai sous la main, je garni de tranches de piments jalapenos. Je passe au four sous l'élément du haut le temps que le fromage soit fondu et le tout doré.

Note: Excellent pour passer un chili qui reste...

Salsa aux tomates grillées

Ça c'est MA recette!!! Mon chouchou à moi !
Je me permet de me l'approprier, parce que je l'ai cuisiné de toutes les façons possibles, une routine qui revient chaque quinze jours, depuis de nombreuses années. Je défi même de trouver plus amateur que moi au Québec!
Vous verrez, elle n'est pas vinaigrée du tout...

Je vous dis, c'est la meilleure qui puisse se faire au pays!

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Rendement : 4 à 4 1/2 tasses (environ 1 litre)

• 12 tomates italiennes, coupées en 2, épépinées
• 2 jalapenos frais, membranes et pépins enlevés, en tranches minces
• 3 oignons, en tranches minces
• 1/4 c à thé sel, pour la fin
  
  Préchauffer le four à "Grill/Broil".
  Sur une plaque à biscuit, je dispose les tomates côté chair au-dessus puis à l'intérieur de chacune, j'y dépose les jalapenos et les oignons.
  J'arrose le tout d'un trait d'huile d'olive.
  Je porte au four (2e grille du haut) et cuit 15 minutes. Je les remue et les remets à griller de nouveau 5 minutes. Les jalapenos doivent être mous.
  Avec une cuillère à trou, je récupère tous les légumes, sauf l'eau, et les broie au robot. Broyer quelques secondes, sans plus. À défaut d'avoir un robot, écraser à l'aide de la presse perforée (pile-patate) et enlever les pelures.
  Saler plus ou moins au goût.
  Lorsque j'en ai sous la main, j'arrose de jus lime et garnie de coriandre ciselée.

Note:
Savez-vous que les piments forts, en cuisant avec un acide, perdent de leur force?
Avec cette recette-ci, vous pourrez le constater car cette salsa est douce et aimée des enfants. Toutefois, si c'est la presse trouée qui est utilisé, prévoir que l'intensité des jalapenos sera plus concentré.

Si ce n'est pas la saison des tomates, c'est préférable de couper l'acidité en leur ajoutant une pincée de sucre avant cuisson.

- option imprimable -