On peut aussi faire la version froide de ce plat, soit en trempant les tortillas, une à une dans la sauce, ensuite on garnit et roule de la même façon. Cependant, nous aimons bien la saveur de l'avocat cuit (c'est complètement différent!!!), alors chez nous, ce plat est plus souvent servi chaud.Ma sauce a été adapté pour les enfants, sauf qu'en réalité, les enchiladas sont des tortillas trempées dans une sauce piquante, "chile". Donc, ne lésinez pas sur le piquant! Pour les amateurs, il vous faut absolument goûter les fameux chipotles entiers en sauce adobo de la marque Herdez: piquant, sucré, fumé, si je devais faire un parallèle, ce serait avec des chips au BBQ, cintuplé!!!
Enchiladas aux avocats
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portion : 6
- 500ml coulis ou sauce tomate
- 1 trait de lime ou de citron
- 1 morceau de chipotle haché ou 1/8 c à thé d'épices de chili broyés
- 10 tortillas de maïs, sinon de blé, large (10")
- 6 à 8 avocats
- 4 limes ou 2 citrons
- feuilles de coriandre fraîche
- 1 jalapeno, tranché très finement
- 200g (2 tasses) cheddar râpé
Je mélange les ingrédients de la sauce.
Avec un pilon à pomme de terre, j'écrase les avocats, avec le jus de lime/citron. Je dispose ce hachis sur les tortillas et dessus, la coriandre et une partie des jalapenos. Je roule les tortillas, puis les dépose dans un plat à gratin ou une grande plaque. Je nappe de sauce tomate, garnis de de fromage et de jalapenos.
J'enfourne à 425F (220C), environ 20 minutes pour que le fromage soit doré.
Note
Pour la présentation, on peut garnir de feuilles de coriandre.
