Menu de la semaine

Je ne sais pas si vous êtes pareil, mais moi j'aime bien fureter sur les menus des autres avant de m'inspirer le mien! Je commence par une visite chez Josée Di Stasio, ensuite je me dirige chez Ricardo, et encore Ricardo sur son site anglais (parce qu'il n'est pas toujours pareil!), puis chez la blogueuse qui a initié la blogosphère de l'idée (je crois?!), Malm! Merci à vous tous d'égayer mon menu avec vos idées chaque semaine!!!

Pour continuer la chaîne, j'ai décidé d'afficher le mien maintenant. Et pour reprendre l'expression populaire, je passe au suivant!

Je bâti mon menu pour couvrir deux semaines.

SOUPERS

• Soupe minestrone, kasha, fenouil, poireaux, carottes, tomate


• Tofu sauce épicée au beurre de graines de citrouille + brocoli + riz au citron


• Farfalles sauce arrabiatta aux haricots rouges et aux feuilles de navets, Parmesan


• Blé mou sauce carotte gratiné au cheddar jaune (idée de Wajomour, merci!)


• Welsh rabbit aux endives + laitues


• Terrine tofu et citrouille + salade de mâche


• Macaroni campagnard aux légumes racine rôtis au vinaigre balsamique


• Enchiladas à la citrouille, sauce aux chipotles et cacao


• Pizza fine aux pommes de terre, mâche et gouda


• Spaghettini à l'huile tomatée, garni de pois chiches grillés et Parmesan


• Pâté impérial (pâte phylo) chou carotte céleri + Sauce egg roll + Riz


• Tourtière végé aux lentilles brunes + salade de betteraves


• Sauté de tofu, tamari et fèves germées braisées du livre végé de Jérôme Ferrer + riz blanc
  

DÎNERS

• Pizza à la croûte de quinoa (je vous la recommande chaudement! Cuisez votre quinoa pour sauver du temps, selon méthode de base ici), garni de tomates en dés, maïs, cheddar jaune, rondelles de piments forts


• Pâté au saumon sans pâte + carottes bouilli à l'estragon


• Boeuf tartare du Garde-manger, parmesan, céleri, olives vertes + Salade endives et céleri


• Jambon et haricots blancs crémeux + salade d'épinards


• Poulet à la muscade + qtiers de pommes rôtis au beurre + riz brun et sauvage


• Soupe de poisson (morue), patate douce, fenouil et orange


• Dîner de fêves au lard (fèves de soya) au saucisson polonais


• Soupe aux pois, lait de coco, épice berbéré + pain pita


• Pain de viande au quinoa + légume du moment


• Saumon laqué à érable poivre de séchuan gingembre+ bok choy sauté

Sauce rosée (tofu) de la famille Lefebvre

Une bonne sauce "de semaine" facile à préparer. La saveur et l'onctuosité de cette sauce en convaincra plus d'un! Elle convient aux estomacs fragiles aux produits laitiers, et ne contient que très peu de gras (le gras du tofu!). Si on a sous la main que du tofu ferme, il faudra penser à le mixer en crème le plus possible. Malgré tout, il restera des grumeaux, un peu comme dans le fettuccini Alfredo. Tandis que le tofu soyeux donne une belle sauce onctueuse.

Personnellement, j'ai toujours trouvé que les pâtes longues n'étaient pas le meilleur choix pour la sauce rosée, parce qu'elles ont tendance à tout absorber. Je préfère de loin les tortellinis, les raviolis, les gnocchis ou les farfalles, sinon les pennes ou autres pâtes à trous (la sauce peut s'y loger!).

Pour composer avec l'allergie aux oeufs, je remplace les fameux tortellinis par les gnocchis vendus en pâtes sèches. Les supermarchés les placent sur les tablettes du bas, l'emballage est une boîte de plastique, souple et transparente.


Sauce rosée (tofu) de la famille Lefebvre
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portion : 6

• 4 gousses d’ail


• 400g tofu soyeux, sinon ferme


• 1,25 l tomates en conserve (5 tasses)


• 10 ml de basilic séché (2 c à thé)


• 20 ml jus de citron (4 c à thé)


• 4 petits paquets de gnocchis ou autres pâtes farcies
  ou
• 750g farfalles, pennes
  
  
  
  Broyer tout les ingrédients.
  
  Laisser mijoter à découvert pour laisser épaissir, environ 10 minutes, le temps de cuire les pâtes.
  
  Verser les pâtes égouttées dans la sauce. Ajuster l'assaisonnement, sel, poivre, si désiré détendre la sauce avec du lait ou une boisson de soya.

Note
Le jus de citron est essentiel car il apporte l'équivalent en douceur de la crème.Si on le désire, on ajoute du Parmesan, ou de la levure alimentaire.

Servir avec une généreuse portion de salade!

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