Soupe au miso, poivron rouge et lime

"Le miso ça me remonte dans le nez maman!" Ça, c'est la 1ère fois que j'ai servi un bouillon de miso!

Je tenais mordicus à faire entrer ce merveilleux aliment ici. Parce que c'est un aliment complet (acides aminés, vitamines B). Et surtout parce qu'il est fermenté donc un outil de protection fantastique lors des épidémies de gastro à l'école.

J'ai dû essayer différentes associations afin d'atténuer le dit "effet qui remonte dans le nez". J'ai abouti avec un mélange qui se compose de 6 ingrédients-clés, voici:

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Portions : 5

• 9 tasses eau distillée (2,250 l)
• 1 et 1/2 poivron rouge, en demi-lanières fines
• 4 tasses chou chinois, haché finement (1 l)
• 1/4 tasse carottes, râpées (60ml)
• 3 c à soupe miso de soya et d'orge, non-pasteurisé
• 3 c à soupe oignons verts, en rondelles fines (45ml)
• jus de 1 petite lime
  
  Dans un chaudron, j'amène l'eau à ébullition.
  J'y plonge les poivrons rouges. Je laisse l'ébullition reprendre et à partir de là, je calcule 1 minute de cuisson.
  J'ajoute le chou, puis éteint le feu.
  Je finalise alors la soupe en ajoutant le restant des ingrédients.

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Soupe chinoise aux boulettes de porc

Lorsque j'ai une envie d'une soupe won-ton mais que je manque de temps, j'opte pour des boulettes plutôt que de farcir des pâtes... J'en fais pour 5 portions-repas en seulement 40 minutes!


Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Portions : 5

• 6 t bouillon de poulet (1,5 l)
• 227g / 1 contenant de champignons, tranchés
• 3 c à soupe huile de sésame (45ml)
• 100 g nouilles yet-ca-mein (ou spaghettini, linguini)
• 3 t chou chinois, émincé (750ml)
  
  BOULETTES:
• 500 porc haché
• 1 petit oignon haché
• 2 c à soupe eau (30ml)
• 2 c à thé fécule (10ml)
• 2 c à thé sc aux huîtres ou soya (10ml)
• 2 c à thé gingembre en poudre (10ml)
• 1/4 c à thé cinq-épices (2,5ml)
  
  GARNITURES: sauce soya, oignons verts, nouilles frites
  
  
  Je mets à réchauffer le bouillon dans un grand chaudron.
  
  Je mélange ensemble tous les ingrédients des boulettes pour les former avec une quantité d'environ 2 c à soupe (30 ml).
  
  Dans une poële anti-adhésive placée à feu moyen-fort, je verse l'huile de sésame et j'y fait dorer la moitié des boulettes, à peine 3-4 minutes. Je retire les boulettes et répète l'opération avec l'autre moitié des boulettes.
  
  Les boulettes ainsi dorées sont plongées au bouillon chaud, en plus des champignons. Je porte à ébullition, puis j'ajoute les nouilles pour 6 minutes.
  
  Je retire la soupe du feu et j'ajoute le chou. Brasser et c'est prêt!
  
  Je place au centre de la table des bols d'oignons verts, de nouilles frites et de sauce soya, chacun garni sa soupe selon son goût.
  
  

Note:
L'huile de sésame, si peu en contient-elle, apporte un sens à cette soupe. On peut s'en passer, même si son goût est extraordinaire!