Chocolat chaud au gingembre

Du gingembre dans le chocolat chaud, c'est le summum pour réchauffer!

À défaut d'avoir du gingembre frais, on remplace par du gingembre en poudre, soit 1 c à thé (5ml).



Chocolat chaud au gingembre

Portions : 8

• 2 litres lait au chocolat préparé, au choix (8 t)
• 30g racine de gingembre frais, à la râpe fine (1 1/2 c à soupe ou 20 ml)
• facultatif: les graines d'1 gousse de cardamone, écrasées
  
  Je chauffe tout doucement le lait au chocolat dans une grande marmite, avec le gingembre. Je mélange bien.
  
  L'idéal est de le filtrer, ou encore mieux d'utiliser la boule de thé, sinon attendre quelques instants et le gingembre retombera dans le fond de la marmite. Martin et moi on se bat pour qui sera celui qui boira la dernière portion au fond de la marmite...celle-là est corsée en gingembre! Mmmm!!! C'est tellement bon l'hiver!

Source:
une inspiration de http://annellenor.canalblog.com/archives/2008/11/29/11541795.html
Merci à Wajomour pour l'idée de la boule de thé!

- option imprimable -

Trempette étagée aux huîtres fumées

C'est un remake de Noël passé, les Bouchées/Nachos aux huîtres fumées et salsa aux chipotles. Je trouvais qu'après un certain temps, si les bouchées n'étaient pas consommées immédiatement après leur arrivée sur la table, elles devenaient mouillées, alors j'ai pensé à cette alternative. Ça fait plusieurs fois que je teste cette version et vraiment, nous l'aimons beaucoup!
Autant avec des croustilles de maïs que des craquelins.

Un conseil, c'est préférable une salsa épaisse, qui a assez de tenue.


Préparation : 10 min

• 250g / 1 pqt fromage à la crème
• 1 1/4 tasse salsa aux tomates grillées (250ml)
• 3 à 5 conserves huîtres fumées de 85g ch., bien rincées
• des rondelles d'oignons verts très fines
  
  
  Tout d'abord, je détends le fromage à la crème avec une fourchette. Je tartine le fond d'une grande assiette, jusqu'au bord.
  
  Au centre, je verse la salsa.
  
  Dessus, les huîtres, disposées de façon à former une couronne, et je répète les formes de couronnes jusqu'à ce que j'arrive au centre.
  
  Je parsème de rondelles d'oignons verts.
  

Note
Je trouve que les oignons verts coupés aussi finement donne de la classe au plat.

- option imprimable -

Betteraves rôties aux canneberges et au sirop d'érable

C'est mon grand coup de coeur parmi les menus que je vais servir aux Fêtes.

À Noël, je vais coucher sur le dessus une branche de romarin. Jusqu'à maintenant j'ai testé cette recette à trois reprises, c'était excellent surtout pour accompagner la tourtière et la dinde, aussi le ragoût de boulettes mais dans ce cas il faut penser une assiette à côté.

C'est une recette de Ricardo que j'ai découvert grâce à Pomatout sur le forum de Recettes du Québec.



Préparation : 5 min
Cuisson : 60 min
Portions : 6

• 5-6 betteraves crues, pelées et coupées en quartiers
• 1 tasse canneberges fraîches
• 3 c à soupe sirop d'érable
  
  
  Préchauffer le four à 350F (175C).
  
  Dans un grand poêlon, faire dorer les betteraves avec du beurre, 10 à 15 min, pourvu que tous les côtés soient dorés.
  
  Retirer du feu. Ajouter les canneberges, le sirop d'érable et mélanger pour bien enrober les betteraves. Déposer ce mélange dans un grand plat à gratin rectangulaire.
  
  Cuire au four pendant 50 minutes.

Source: Ricardo

- option imprimable -

Tarte impossible de Maman Simard

Ça y est, le verdict a été donné, mon petit garçon de 11 mois fait une allergie aux oeufs. Ma cuisine va prendre un nouveau tournant. Ce blog deviendra celui d'une famille qui se débrouille à cuisiner sans oeufs.

Alors pour la dernière fois, pour se rappeller que c'était bon(!), voici ce que nous avons mangé pour clore cette période où nous étions libre de manger tout ce qui nous plaisait. Voici la tarte impossible.

C'était mon dessert préféré de petite fille lorsque j'allais visiter ma Grand-mère Lemire et ma grande-tante Pauline. Ce n'était pas le choix qui manquait, elles offraient toujours un choix d'au moins deux ou trois desserts! C'était leur façon à elles de nous gâter.

Le principe de la tarte impossible, c'est d'obtenir une croûte dessus, dessous et une garniture, tout ça dans un seul mélange. C'est qu'en cuisant, la farine descend dans le fond, la noix de coco remonte à la surface, puis les oeufs au centre forment une cossetarde. Si vous remarquez, ce dessert ne prends que 5 minutes à faire.


Préparation : 5min
Cuisson : 50min
Portions : 6

• 4 oeufs
• 2 tasses lait (500ml)
• 1 tasse noix de coco, râpée (250ml)
• 1/2 tasse farine tout-usage (125ml)
• 1/2 tasse sucre blanc granulé (125ml)
• 2 c.à thé essence de vanille (10ml)
  
• 1/2 tasse (125 ml) beurre (pas essentiel, moi je n'en mets pas)
  
  
  Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  
  Mélanger tous les ingrédients ensemble (mélangeur, robot ou malaxeur) quelques secondes, le temps d'obtenir un mélange homogène.
  
  Verser dans une assiette à tarte en verre graissée, sans fond de pâte.
  
  Cuire à 350°F (180°C) pendant 25 minutes.
  Augmenter la puissance du four à 375°F (190°C) et laisser encore cuire pendant 25 minutes.

Note de Maman Simard:
On peut remplacer le lait par 1 tasse (250 mL) de lait et 1 tasse (250 mL) de crème 35%.

Note de Maman Lemire:
Si vous utiliser une assiette à tarte en aluminium, pour éviter que ça colle, vous saupoudrez de farine votre assiette à tarte après l'avoir graissé, et vous la secouez quelques coups pour faire tomber l'excédent de farine. Le temps de cuisson doit être réduit de 5 minutes.

Si vos assiettes sont petites, faites attention à la quantité, peut-être que vous aurez besoin de deux assiettes. Déterminez alors le temps de cuisson en conséquence.

Source: Maman Simard

Soupe Cajun

Cette soupe est devenue la marque de commerce de ma mère. Tous les visiteurs qui sont passés par la maison de mes parents, du moins du temps quand j'étais encore à la maison, ont goûtés au moins une fois à cette soupe, qui disons-le, est piquante!!! :-)) C'est comme un rituel d'initiation!

Mais je vais vous dire, malgré le fait qu'elle a fait lever des sourcils, qu'elle a provoqué quelques toussotements et des oreilles rougies, TOUS l'ont mangé avec appétit! Soulignons que pour plusieurs d'entre eux, c'était leur première expérience avec la cuisine relevée. Elle est certes piquante, mais au-dessus de ça elle est tellement bonne qu'on se surprends à ne plus pouvoir s'arrêter.



Préparation : 20 min
Cuisson : 1h00
Portions : 6

• 1 oignon, haché
• 4 branches de céleri, hachées
• 1 poivron vert, haché
• 1 poivron rouge, haché
  
• 1 saucisse italiennes épicée, la peau retirée
• 1 c soupe farine (15ml)
• 945 ml/1 petit cocktail de palourdes Clamato Mott's
• 2 conserves de tomates, en dés (2x796ml)
• 2 c à soupe sauce Tabasco (30ml) (minimum 1 c thé! allez, osez!)
• 1 saucisse hot-dog tranchée - moi je remplace par 2 1/2 c à soupe (35ml) paprika hongrois, que j'ajoute en fin de cuisson*
  
• 1/2 paquet okras/gumbos surgelés, tranchés
• riz blanc cuit
  
  
  Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la chair de saucisses et défaire à l'aide d'une cuillère de bois. Lorsque les saucisses sont cuitent, saupoudrer de farine. Bien enrober et laisser la farine griller, soit environ 1 minute.
  
  Verser le cocktail de palourdes, tomates, Tabasco et la saucisse hot-dog. Porter à ébullition, puis cuire mi-couvert pendant 50 minutes.
  
  Ajouter les okras. Porter de nouveau à ébullition et laisser les okras épaissir la soupe 1 à 2 minutes. Ajouter le paprika hongrois s'il y a lieu.
  
  Dans le fond de chaque bol, on peut déposer un lit de riz, on verse la soupe dessus. Le riz sert à atténuer le piquant!
  

Note:
*Ma mère mets une saucisses hot-dog. Moi je remplace ce goût avec le parika. Cette quantité paraît beaucoup mais c'est qu'il y a aussi beaucoup de paprika dans une saucisse!

Personnellement je mets le paquet d'okra en entier.

J'aime bien ajouter en douce une petite conserve de palourdes (pourcentage de la valeur nutritive quotidienne recommandée (indiquée sur la conserve de palourdes):
56 g palourdes en conserve = 60% fer).

Source:
Mamie Suzanne Lemire

- option imprimable -

Ragoût de boulettes (de sarrasin - végé)

Un ragoût au goût des Fêtes, version végé.
Nous le servons durant l'année, parce qu'aux Fêtes, c'est l'incontournable traditionnel ragoût de boulettes et de pattes de cochon!

Le petit goût fumé des boulettes de sarrasin rôti (kasha) apporte du caractère au ragoût. La sauce, je la fais assez semblable à mon ragoût traditionnel, avec de la farine grillée, pour le goût et aussi la couleur.

Il est possible d'acheter de la farine déjà grillée, sinon on la fais griller au four sur une plaque à biscuit pour avoir une couleur "beurre d'arachide" (désolé j'ai pas trouvé mieux encore comme comparaison!).

Préparation : 2o min
Cuisson : 45 min
Portions : 6

• 6 portions de boulettes de sarrasin - cliquer ici

• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 4 grosses ou 8 petites carottes, coupées en 2 sur la longueur, puis en gros cubes
• 4 navets ou 2 moyens rutabagas, pelés, en quartiers
  
  
• 6 tasses eau ou bouillon de légumes (1,5l)
• 4 pommes de terre, en gros cubes
• 2 c à thé romarin (10ml)
• 1/2 c à thé de chacun: clou, cannelle, piment de la Jamaïque (2,5ml)
• au goût, poivre
  
  
• 2/3 tasse farine grillée, délayée dans égale quantité d'eau froide (ou plus) (165ml)
• 1 1/2 cs miso des Cantons, Les Aliments Massawippi (ou sc tamari p-ê?!) (22,5ml)
  
  
  Dans un grand chaudron, je fais revenir l'oignon, ail, carottes et navets. Lorsque ça caramélise au fond du chaudron, je verse l'eau, les pommes de terre et les assaisonnements. Je couvre et laisse mijoter 20 minutes.
  
  J'incorpore la farine délayée au ragoût et porte à ébullition quelques minutes, pour l'épaissir au goût. Je retire du feu, j'incorpore le miso.
  
  Je verse les boulettes dans la sauce et mélange le tout délicatement. Je goûte et rectifie l'assaisonnement au besoin.
  

Source:
mon adaptation, de la brillante idée de Geccoe!

- option imprimable -