Pouding aux mûres (ou aux fraises/bleuets/framboises...)

Ici ce ne sont pas les fruits qui cuisent dans le gâteau mais bien le gâteau qui cuit dans les fruits!
C'est bon comme c'est inimaginable!

Ma version favorite est aux mûres. J'ajoute un peu plus de vanille à ce moment-là (1/2 c à thé - 2,5ml). Mûres-vanille, une association à retenir ;-)

Pour savoir si ce gâteau est prêt, on laisse nos cures-dents à d'autres usages... C'est prêt lorsque les fruits, devenus en sauce, bouillonnent par-dessus bord du gâteau ;-)


Pouding aux mûres (ou autres petits fruits)
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h00
Portions : 6

• 4 tasses fraises fraîches, ou autre petits fruits (mûres-bleuets-framboises)


• 150g tasse sucre (1/2 t)


• 225g farine (1 1/3 tasse)


• 8g poudre à pâte (3 c à thé)


• 1 pincée de sel


• 55g graisse ou huile neutre (1/4 tasse)


• 150g sucre (1/2 tasse)


• 1 oeuf (ou Substitut d'oeufs Pane Riso*)


• 1/4 c. à thé d’essence de vanille (1,25ml)


• 3/4 de tasse de lait vache, soya... (187,5ml)
  
  
  Préchauffer le four à 350F.
  
  Dans un plat allant au four (8 x 8 x 4 - celui qui est carré), déposer les fruits et le sucre, puis mélanger.
  
  Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  
  Dans un autre bol défaire la graisse en crème. Incorporer le sucre bien mélanger. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Incorporer les 2/3 du mélange de farine avec le lait, bien mélanger. Ajouter le reste du mélange de farine et bien mélanger.
  
  Verser la pâte sur les fruits (tout autour, puis vers le centre, il est important de recouvrir la totalité des fruits). Cuire au four, environ 1 heure ou jusqu’à ce que ça bouillonne par-dessus bord. Servir chaud, ou tiède.

Note
* Substitut d'oeufs Pane Riso: c'est une solution de remplacement d'oeuf, on le trouve courrament au Québec dans les supermarchés, près des crèmes anglaises et de la fécule de maïs. Pour voir l'image de la boîte, cliquer ici. Voici la liste des ingrédients, tel qu'indiqué sur la boîte: fécule de maïs, fécule de pomme de terre, gomme de guar, bicarbonate de sodium, poudre à pâte.

Doubler la recette pour la mettre dans un grand plat rectangulaire serait une erreur. Mon hypothèse est que la chaleur n'arrive pas à pénétrer le centre de la pâte assez rapidement, alors il se noie et reste gras-cuit...

Mes conversions (grammes versus tasse) n'ont rien à voir avec les tables de conversions qu'on trouve sur le web car celles que je retrouve sont faussées, alors je me fie sur ma tasse à mesurer que je place sur ma balance en attendant LA table de conversion officielle (j'attends vos réponses si vous connaissez le lien, merci).

Source
la base vient d'un livre de Robin Hood, que j'ai adapté selon les goûts de la famille.
J'avais goûté à ce dessert une fois, lorsque j'étais enfant. L'image et le goût ne m'ont jamais quitté, jusqu'à très récemment, grâce à l'aide d'Annlou du forum de Recettes du Québec, j'ai retrouvé la recette, la même que jadis, j'en suis absolument certaine! Quel bonheur, Annlou, MERCI!!!

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Fermé!

Les Lefebvre partent faire l'expérience d'une roulotte dans un camping.
De retour le 01 août 2010.

Pizza margherita

Résultat ci-haut, avec la mozzarella en boule;
puis celle ci-bas, avec la mozzarella en bloc.


L'expérience gustative est à son comble! Le fromage parmesan grillé mets le basilic en valeur et, bien entendu, la tomate aussi. Ici, c'est plutôt le côté poivré du basilic qui ressort. Pour englober ça, rien de mieux qu'une coupe de vin rouge. Surtout, zéro accompagnement, on se concentre sur le goût!!! :-)) Vaudrait plutôt mieux précéder d'une entrée, par exemple une salade de fenouil, olives noire et zestes d'oranges, des champignons en papillotes ou bien lorsqu'en saison, des tranches de cantaloup généreusement poivrées.

Pizza margherita
Cuisson : 20 min la première, 15 minutes les suivantes.
Portions : 8

• 1 recette de pâtes à pizza de Martin (au total 3 pâtes)
• 3 tasses (750ml) sauce à pizza aux tomates fraîches
• 300g mozzarella, coupée en languettes
• 3 c à soupe (45ml) parmesan, fraîchement râpé
• Poivre, fraîchement moulu
• Huile d'olive
• feuilles de basilic fraîches
  
  
  Je règle le four à 425 °F (220 °C), puis je place la grille à la 2e position au-dessus de l'élément du bas.
  
  J'étale la sauce tomate sur chaque pâte (en dépassant un peu sur les bords, ça colore!). Je répartis la mozzarella, le parmesan et puis je poivre. J'arrose en pluie d'huile d'olive, avec les doigts ou au pinceau (ça c'est pour que le fromage fasse des bulles!).
  
  J'envoie au four 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles.
  Je garnis de feuilles de basilic.

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Sauce à pizza aux tomates fraîches de la famille Lefebvre

Portions : 8

• 1 cs oignon ou ail haché (...pour parfumer l'huile)
• 3 tasses (750ml) tomates fraîches épépinées et en dés
  (sinon tomates entières en conserve San Marzano, écrasées dans la main)
• 2 cs vin rouge
• 1 à 3 cs sucre (selon l'acidité des tomates)
• épices: basilic et oregan frais, sinon:
  1 cs basilic séché, 2 cc oregan et 1 cc graines de fenouil moulues (l'épice du pepperoni!)
• 4 à 6 cuillèrées concentré de tomate (selon si tomates fraîches ou cons.)
  
  
  Dans un poëlon ou une casserole assez large, je fais revenir doucement les oignons/l'ail dans 3 cs d'huile d'olive.
  
  Je verse le reste des ingrédients, excepté le concentré de tomate. Je laisse cuire à découvert, une vingtaine de minutes, le temps d'obtenir une consistance de sauce. J'ajoute à la fin la pâte de tomate, pour lier et obtenir la consistance désirée.
  
  Laisser tiédir avant de verser sur les pâtes, trop chaud, les pâtes ne lèveront pas bien.

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"Salade de patate" ou "Salade de pomme de terre"?!!!

En tout cas, chez nous on dit "Salade de patate"! Je vous donne deux recettes mais en fait, ça pourrait être n'importe laquelle, pourvu que les pommes de terre soit cuites au four. On obtient une salade de patate goûteuse comme vous n'en aurez jamais mangé, essayez, je vous garantie que vous ne reviendrez plus aux patates bouillies. ;-)

Aujourd'hui, le 22 juin, nous somme à deux jours de la fête nationale, la St-Jean Baptiste. Nous commençons à nous préparer pour la réunion traditionnelle du côté des Préfontaine. Il y aura hots-dog, hamburgers, salades de macaroni, de chou et de patates, ainsi que des chips et des glacières remplies de bières froides à boire. Rien de bon pour la ligne, mais c'est à ça que ça sert les fêtes, à oublier le train-train et croire, l'instant d'une journée, que tout est permis! Ça fait du bien!

Bonnes vacances à tous les écoliers et ceux qui les commencent aujourd'hui!


La Salade de patate de la famille Lefebvre
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Portions: 6 de base. Je double, triple ou quadruple selon le nombre...

• 3 lbs (1,35kg) pommes de terre Russet


• 1/2 oignon rouge haché finement


• 5 à 8 branches de céleri haché finement


• 1 poivron rouge haché finement (mais j'hésite à le mettre cette année... ça rejette trop d'eau dans la salade...)


• 6 tranches de bacon cuit, haché


• Persil frisé frais haché, au goût


• Cornichons à l'aneth hachés ou aneth frais, au goût


• 8 oeufs cuits durs hachés (facultatif)
  
  SAUCE:


• 2 tasses (500ml) crème sûre 0,01 % mg


• 2 c à thé (10ml) moutarde préparée


• 2/3 c thé raifort
  
  J'enrobe la pelure des pommes de terre d'huile et d'une pincée de sel. Je les place sur une plaque et les cuis au four à 400F, entre 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce aisément jusqu'au centre. Laisse tiédir/refroidir au frigo, elles vont figer. Peler, si désiré, puis couper en dés. Mélanger le tout ensemble, en tournant avec une cuillère de bois. Poivrer.

...Puis dernièrement, grâce à Corraline du forum de Recettes du Québec, j'ai découvert les câpres au sel qui se mariaient merveilleusement bien avec la pomme de terre! J'ai bidouillé cette version et maintenant nous la mangeons sur une base régulière (pour dire comment on aime hein!):

Salade de Patates aux câpres et aneth
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Portions : 6

• 3 lbs de pdt Russett


• 1 1/2 à 2 tasses (au goût) yogourt nature


• 1/2 tasse câpres (au sel de préférence - mais qu'on va déssaler)


• 3/4 d'une botte d'aneth frais, haché


• 4 gousses ail, hachées
  
  J'enrobe la pelure des pommes de terre d'huile et d'une pincée de sel. Je les place sur une plaque et les cuis au four à 400F, entre 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce aisément jusqu'au centre. Laisse tiédir/refroidir au frigo, elles vont figer. Peler, si désiré, puis couper en dés. Mélanger le tout ensemble, en tournant avec une cuillère de bois. Poivrer.
  
  Je dépose cette salade au centre de la table, avec une assiette d'olives noires et une autre de tranches de tomates poivrées. Sinon du maïs. Ou des feuilles de vignes farcies. Ou des brochettes sur le bbq. Ou une salade fatouche.

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Croque-asperges

Dernièrement, j'ai publié une pizza qui en fait, est la version chic de ce croque. Je tenais quand même à faire mention de celle-ci car elle fait parti de nos classiques depuis fort longtemps.
Toujours bon dépanneur les soirs de semaine.

Croque-asperges
Préparation : 5min
Cuisson : 20aine de min
Portions : 6

• 3 paquets d'asperges moyennes (les très petites asperges ne sont pas appropriée pour cette recette car elle deviennent trop sèches)
• 12-15 tranches de pain de seigle
• moutarde de Dijon
• estragon (facultatif)
• 12-15 tranches de Jalsberg ou Appenzeller ou autre à trous...
  
  
  Je règle le four à 425F. Je fais sécher légèrement les pains.
  
  Pendant ce temps, je cuis les asperges à l'eau bouillante ou à la marguerite. J'arrête aussitôt la cuisson à l'eau froide, les asperges deviendront alors d'un beau vert.
  
  J'étends, sur les pains, la moutarde avec l'estragon, je garni de fromage, puis le dessus d'asperges tranchées en deux sur le long.
  
  J'envoie au four 20 minutes, le temps de dorer.

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