J'aime le look "paysan" qu'apporte les orecchiettes au plat. Malgré que les farfalles (boucles/papillons) sont faciles à trouver et moins dispendieuses. Je vous recommande ces deux pâtes, c'est parce qu'elles ont la commodité de "ramasser" la garniture. J'ai essayé des pennines, aussi des macaronis et la garniture tombait à côté. Erreur! Les enfants l'ont laissé là!!!Les feuilles de radis apportent un petit "piquant", habituellement donné par l'ail. Assurez-vous que les feuilles soient d'une fraîcheur absolue, qu'elles aient un beau vert et une bonne tenue, sinon gare à vous: elles développent un goût de gazon! J'y goûte cru avant.
Les haricots rouges, c'est optionnel, ils sont là tout simplement pour rendre le plat complet!
Orecchiette sauce arrabbiata aux feuilles de radis
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Portions: 5-6
- 1/2 c à thé flocons de piments chili broyés
- 1-2 poivrons rouges, hachés finement (ou pincée de sucre)
- 900 ml tomates entières en conserve, broyées
- 500g orecchiettes ou farfalles
- 2 boîtes de 500 ml haricots rouges (optionnel)
- 6-8 tasses feuilles de radis, tranchées en fines languettes courtes (env. 3 bottes de radis)
- Parmesan
Je fais cuire les pâtes, selon les indications sur l'emballage.
Dans un chaudron moyen, je couvre le fond avec de l'huile d'olive. Je fais infuser doucement les piments chili broyés, environ 10 minutes. Je verse les tomates et les poivrons. Je laisse cuire la sauce pour qu'elle évapore, le temps que les pâtes soient prêtes.
J'égoutte les pâtes, puis je les mélange aux feuilles de radis, haricots rouge et à la sauce.
Je garnis chaque bol de Parmesan.
