Rôti de veau froid, sauce au thon (Vitello tonnato)

D'emblée, une sauce au thon ne me serait jamais venue à l'esprit pour accompagner une viande...
Je me suis laissée convaincre de l'essayer quand Malorie nous a raconté que Lucienne, l'auteure de cette recette qui est d'origine italienne, semblait affectionner particulièrement cette recette.

De savoir que ce plat est la fierté d'une vraie Mamma italienne pur sang, qu'elle l'a probablement servie maintes et maintes fois lors de repas de grandes fêtes, pour moi, je touche un trésor! C'est la deuxième fois que je sers ce plat, c'est festif, on a le goût de lever nos serviettes de table et se mettre à chanter!

La recette est si bien expliquée que je ne pourrais faire mieux. Cliquez ici pour le Vitello tonnato (blogue de La piattu di Lulu) . Un rôti de veau à la perfection, une sauce crémeuse, servi froid.

Note:
J'accompagne ce plat soit de laitues vertes au vinaigre balsamique, soit d'une salade de tomates à l'estragon .

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Tomates farçies à la salade de thon

Quoi de plus agréable l'été que de croquer dans une tomate gorgée d'eau! En plus, c'est une jolie alternative aux sandwichs.



Préparation : 20 min
Portions : 5

• 5 grosses tomates
• 3 oeufs durs

Salade de thon:

• 480g thon en boîte (4 boîtes de 170g)
• 4 c à soupe persil frais haché (60ml) (ou luzerne)
• 1/2 tasse mayonnaise (125ml)
• quelques gouttes sauce Tabasco
• Jus d'un demi citron (facultatif)
  
  
  Je coupe la calotte de chaque tomate, je l'évide et hache la chair.
  
  Je mélange ensemble les dés de tomates avec le thon, persil/luzerne, mayonnaise, Tabasco et citron. Je farcie les tomates évidées de cette préparation.
  
  Je sépare les jaunes des blancs d'oeufs. Je défais chacun en miettes, puis je coiffe les tomates de jaune et ensuite de blanc.
  

Source:
C'est Aomie qui a repris l'idée du livre: Qu'est-ce qu'on mange Volume 2; à la différence j'ai simplifié selon mes besoins

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Salade tiède de fenouil aux zestes d'oranges et olives

Je suis partie avec la recette de chez Miss Diane pour accompagner notre spaghettini à l'huile tomatée, alors j'ai cru bon de remplacer les raisins secs et les amandes par des olives noires. Mais avant même d'ajouter les olives, c'était déjà gagné! Surtout lorsqu'on croque des grains de coriandre, avec du fenouil c'est inusité mais EXTRAORDINAIRE.
Que des éloges pour cette recette !!!


Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4 petits accompagnements

• 1 gros bulbe de fenouil, émincé
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 c à soupe huile d'olive

• zeste de 1 orange
• 1/2 c. à thé de grains de coriandre (torréfiées à la poêle et écrasées au mortier)
• 1 pincée de safran
• 2 c à soupe persil frais ciselé
• 15 olives noires entières, dénoyautées, déchirées en 2
  
  
  Dans un wok (ou grand poêlon) chauffé à feu moyen-vif, je fais sauter le fenouil et l'ail dans l'huile d'olive, environ 5 minutes.
  
  J'ajoute les zestes d'orange, grains de coriandre, safran, persil et olives noires, puis je poursuis la cuisson jusqu'à ce que le fenouil soit cuit mais croquant sous la dent. Je retire du feu et couvre le temps de laisser les saveurs s'amalguamer encore un peu, puis je sers tiède.
  

Source:
Tentée par Miss Diane...

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Mon Café d'été

Mon bonheur de tous ces jours...

C'est IsabelleD du Palais Gourmand qui nous est arrivée avec cette magifique idée de faire un café glacé à base de banane. J'adore, ça permet un breuvage allégé sans crème glacée, d'autant plus que le mélange des saveurs est délicieux!


Portion: 1

• 1 banane, congelée
• 1 tasse lait aromatisé à la vanille (vache, soya, amande...), bien froid (250ml)
• 1 c à thé rase de café instantané (5ml) OU 1 et demie c à soupe (22,5ml) de café de céréales
  
  
  Je mixe d'abord la banane, puis les autres ingrédients.
  S'il fait très chaud, c'est bon d'ajouter quelques glaçons ;-)

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Pizza-pochette express

La saison de soccer des enfants est commencée et les parties se jouent à l'heure du souper. Ces pizza-pochettes me dépannent en vitesse. Elles se mangent avec les mains donc pas de corvée de vaisselle!

Ma soeur les fait avec des saucisses; je les fais végé avec du sans-viande.

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Portions : 4-5

• 340g sans-viande italien Yves Veggies OU chair de saucisses, hachées et cuites
• 350g mozzarella râpé (4 tasses)
• 2 tasses sauce à pizza (ou 1 conserve 398ml)
• 10 tortillas petites (8")
  
  
  Mélanger ensemble le sans-viande et le fromage. Verser la sauce à pizza et mélanger délicatement et pas trop longtemps pour garder visible le fromage.
  
  Disposer le mélange sur la moitié des 10 tortillas, refermer en pliant en 2 et presser légèrement.
  
  Dans un poêlon, faire dorer les tortillas de chaque côté avec une cuillèrée d'huile.
  Les tortillas deviennent rigides en cuisant donc facile à tourner.
  
  

Note:
Avec une salade césar mais je préfère simplement des crudités, comme des mini-carottes et du concombre...

Source:
Geneviève Lemire, c'est ma soeur!

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Céréales maison: granola sucré naturellement au jus de fruit

Je me suis totalement découragée des boîtes de céréales vendues en épicerie... en plus de contenir deux fois trop de sel et de sucre, une toute petite boîte qui coûte les yeux de la tête se vide en moins de deux!

J'ai essayé plusieurs recettes et mon choix s'est posé sur celle de Rose Bakery présentée par Pascale Weeks.

On peut offrir plusieurs variétés de granola d'une semaine à l'autre:

• jus de pomme - amande - pruneau
• jus de pomme - amande - canneberge - chocolat noir
• jus d'orange - pacane - raisin
• jus de carotte - amande - raisin - canneberge - noix de coco
• jus d'ananas - pistache - raisin - noix de coco
• jus de mangue - pistache - canneberge - abricot - noix de coco
  

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Portions : 1 kg

• 2 3/4 tasses flocons d’avoine
• 1/2 tasse noix
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de graines de citrouille
• 1/4 tasse de graines de sésame

• 1/2 tasse jus
• 2 c à soupe huile d'olive
  

• 2 tasses petits fruits secs
• au goût: flocons de noix de coco non sucrés
• au goût: pépites de chocolat noir
  
  
  Dans un grand bol, mélangez les flocons, les noix et les graines. Ajoutez le jus et l’huile, puis mélangez bien.
  
  Étalez sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez dans un four préchauffé à 150°C (300°F). Faites cuire pendant 30 minutes (on suggère de mélanger de temps en temps, moi je le laisse dorer en paix!).
  
  Lorsque le mélange est bien sec, sortez-le du four, versez-le dans un grand bol. Ajoutez les fruits secs (et noix de coco, chocolat) puis mélangez. Laisser refroidir avant de mettre dans un contenant hermétique. Servir avec du lait ou du yogourt.

Note:

On peut utiliser des amandes entières mais pour ne pas se casser la dent, il serait préférable de les passer rapidement au robot.

Source:

C'est moi qui l'a fait!

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