Bettes à carde, ail rôti et saucisses sur courge spaghetti

Préparation : 50 min
Cuisson : 40 min
Portions : 5

• 1 grosse courge spaghetti
• Huile d’olive
• 5 saucisses italiennes douces
• 6-8 gousses d’ail hachées finement
• 20 flocons de piments broyés
• 1 botte de bette à carde, feuilles hachées et branches tranchées très finement
• Parmesan au goût
  
  
  Cuire la courge selon cette méthode de base cliquer ici.
  
  Dans un chaudron, je dépose les saucisses et les submerge d'eau fraîche. J'amène à ébullition et aussitôt, je retire, sans cuire. Cela consiste à blanchir les saucisses, c'est dans le but qu'elles gardent leur forme lorsqu'on va les trancher. Alors je les coupe en rondelles de 5 mm (1/4") d'épaisseur.
  
  Dans une grande poêle, je fais une chauffer l’huile, à feu moyen, avec les flocons de piments broyés, et je laisse infuser 1 minute. Je retire les flocons à l'aide d'une cuillère ou d'un tamis, et je ne conserve que l'huile piquante. J'y fais dorer les saucisses, 2 minutes. J'ajoute l'ail, ensuite je laisse cuire jusqu'à ce que les saucisses prennent une belle couleur dorée. En fin de cuisson, j'ajoute la bette à carde et je brasse pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient attendries.
  
  Dans chaque assiette, je dépose une portion de courge spaghetti et je garni du mélange de bettes à carde. Je décore de copeaux de parmesan, au goût.
  

Note :
La courge spaghetti caramélisée au four équilibre la bette à carde qui est, sinon, un peu amère.

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