Préparation : 50 min
Cuisson : 40 min
Portions : 5
- 1 grosse courge spaghetti
- Huile d’olive
- 5 saucisses italiennes douces
- 6-8 gousses d’ail hachées finement
- 20 flocons de piments broyés
- 1 botte de bette à carde, feuilles hachées et branches tranchées très finement
- Parmesan au goût
Préchauffer le four à 375 degrés. Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur et déposer, pelure au-dessus, sur une plaque à biscuit précédemment huilée d'huile d'olive, pour parfumer.
Cuire la courge jusqu'à ce qu'on puisse à peine traverser la pelure à la fourchette; habituellement 40-55 minutes, le temps variant selon la grosseur.
Dans un chaudron, déposer les saucisses et submerger d'eau fraîche; porter à ébullition. Retirer immédiatement, sans cuire.
Couper les saucisses blanchies en rondelles de 5 mm (1/4") d'épaisseur.
Dans une grande poêle chauffer l’huile à feu moyen, ajouter les flocons de piments broyés et infuser 1 minute. Retirer les flocons à l'aide d'une cuillère ou d'un tamis.
Remettre au feu la poêle et l'huile infusée pour y faire dorer les saucisses. Poursuivre la cuisson 2 minutes et ajouter l'ail. Cuire jusqu'à ce que les saucisses soient d'une belle couleur dorées.
En fin de cuisson, ajouter la bette à carde. Bien mélanger pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient attendries.
À l'aide d'une fourchette, gratter la courge de l'intérieur dans le sens des "spaghettis". En déposer une portion dans chaque assiette et garnir du mélange de bettes à carde.
Décorer de copeaux de parmesan, au goût.
Note :
Pour couper la courge spaghetti en deux, vous pouvez utiliser un couteau chinois qui s'apparente à une hache. On donne un grand coup bien visé, on ne retire pas le couteau, à deux mains avec le manche on donne de légers coups de façon à cogner la courge sur la surface de travail. Une autre façon: la réchauffer d'abord attendrira la courge.
La courge spaghetti caramélisée au four équilibre la bette à carde qui est serait sinon amère.
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