Tapioca perlé aux épices chaudes

Préparation : 5 min

Cuisson : 40 min

Portions : 6

• 3/4 t tapioca perlé
• 5 t lait
• 2 ml sel
• 1/2 étoile d'anis
• 2 ml cardamone moulue
• 1 ml canelle moulue ou 1/4 de bâton
• 1 jaune d'oeuf battu
• 2/3 t miel
• Amandes, pistaches et/ou abricots séchés en dés
  
  Mettre à cuire dans un bain-marie le tapioca, le lait et le sel et les épices pour 40 minutes à couvert fermé. Brasser de temps à autre au fouet. Retirer l'étoile d'anis et le bâton de cannelle.
  Verser le jaune d'oeuf et le miel tout en fouettant délicatement. Retirer du bain-marie et verser dans 6 contenants. Garnir à votre goût.
  Aussi bon chaud que froid.

Note:
Le tapioca est très digestible pour les bébés. L'arrow-root, qu'on retrouve dans les fameux biscuits pour bébés, est dans la même famille que le tapioca. C'est une excellente source de fibres et une bonne source d'acide folique.