Gâteau de quinoa au citron

Préparation : 15

Cuisson: 30 min

Portions : 10

• 1/2 t huile ou beurre mou
• 1/2 t sucre blanc
• 1 c à thé bicarbonate de soude
• Zeste de 1 citron
• 3 oeufs
• 1 t quinoa cuit
• 1 t farine
• Jus de 1 citron
  
  Battre en crème le beurre mou, le sucre, le bicarbonate de soude et le zeste de citron.
  Verser les oeufs un à un et bien mélanger à chaque addition. Pour un résultat optimal, le mélange doit être aussi lisse que possible.
  À l'aide d'une cuillère, incorporer délicatement le quinoa cuit, la farine et le jus de citron.
  Déposer dans un moule huilé, soit un grand moule à tarte rigide ou un moule carré (2l).
  Cuire au four à 350, 30 minutes.
  

Note :
Variantes, à ajouter au même moment que le quinoa: graine de pavot, noix de coco, gingembre en poudre ou macis.

Pour obtenir 1 t de quinoa cuit: cuire 1/3 t de quinoa dans 1/2 t eau , couvert hermétiquement et faible ébullition, pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser gonfler 15 minutes.

Source : adaptation légèrement modifiée de Pascale Weeks

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