Frittata fondante aux poireaux

La frittata la plus fondante qu'il m'est été donné à manger... ah!!!!

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Portions : 5

• 3 gros poireaux
• 3 t mozzarella, râpé (300g)
• 4 c à soupe parmesan, râpé (60ml)
• 9 oeufs
• 2/3 t lait (150ml)
• 2/3 t crème (150ml) (ou crème de soya, ou lait)
• poivre au goût
  
  
  Je préchauffe mon four à 375 F.
  
  Je tranche les poireaux en rondelles, la partie blanche et le début de la partie verte.
  C'est préférable de rincer sous un tamis et défaire les rondelles pour bien enlever l'excédent de terre.
  
  Je blanchie les poireaux dans l'eau bouillante, 3 minutes. Je les égoutte, puis les dépose dans un grand moule à tarte bien huilé. Je casse au-dessus les oeufs, verse la crème, le lait et les fromages. Je fouette le tout.
  
  Je porte au four pour cuire jusqu'à ce que ce soit pris, soit de 37 à 40 minutes.
  

Note:
J'accompagne ce plat de carottes cuites, en rondelles à l'estragon.

Source:
adapté du CHSLD St-Henri

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