Sauce à spaghetti de la famille Lefebvre

Chaque famille à sa recette de sauce à spaghetti... C'est pourquoi j'ai décidé que celle-ci portera notre nom de famille!

Pour balancer l'acidité, j'ajoute du poivron rouge.
Pour la saveur, des tomates fraîches qui font TOUTE la différence!

Pour l'assaisonnement, un juste dosage qui rends l'honneur à la sauce tomate.

Puis, des graines de citrouille, qu'on dit très riche en fer.

À noter que cette est sauce sans viande donc appropriée pour les personnes végétariennes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h15

Portions : 6

• 2 c table huile
• 1/4 c thé flocons de piments chilis broyés
• 2 oignons, broyés
• 3/4 tasse carottes broyées
• 1/2 poivron vert, broyé
• 1/2 poivron rouge, broyé
• 2 gousses ail, broyées

• 1 boite tomates broyées avec addition de purée PASTENE (796 ml)
• 6 tomates italiennes fraîches, épépinées, broyées
• 2 tasse jus de tomate (500ml)
• épices à spaghetti*

Pour la fin:

• 1/3 tasse graines de citrouille (90ml)
  
  
  Tout d'abord, je broie les légumes au robot culinaire, chacun leur tour sinon les morceaux sont inégaux. Grâce au robot, en 5 minutes tout est coupé et assez finement, que ça diminue le temps de cuisson de moitié.
  
  Alors dans un grand chaudron, je fais revenir les flocons de piments ainsi que les légumes dans l'huile, à feu moyen, pendant 15 minutes. J'ajoute les tomates ainsi que les épices, je couvre et laisse cuire pendant 1 heure. Au début la sauce semble épaisse, à cause des tomates encore crues.
  
  À la toute fin, je broie les graines de citrouille au robot juste pour qu'elles soient hachées. Je les incorpore à la sauce seulement quand c'est prêt, question de ne pas trop abîmer ses gras insaturés et polyinsaturés, sensibles à la chaleur.
  Les graines vont finir d'épaissir la sauce.
  
  

*Mes épices à spaghetti: 2 feuilles de laurier - 1 c. à thé de basilic - 1 c. à thé d'orégano - 1/8 c. à thé de canelle moulue - 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu - 1/8 c. à thé de graine de fenouil - 1/8 c. à thé thym

Note:

Il est important d'ajouter les graines citrouilles broyées en fin de cuisson, pour éviter le plus possible que la chaleur altère ses gras insaturés et polyinsaturés.

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