Sauce à spaghetti de la famille Lefebvre

Chaque famille à sa recette de sauce à spaghetti... C'est pourquoi j'ai décidé que celle-ci portera notre nom de famille!

Pour balancer l'acidité, du poivron rouge.
Pour la saveur, des tomates fraîches qui font TOUTE la différence!

Pour l'assaisonnement, un juste dosage qui rends l'honneur à la sauce tomate.

Puis, des graines de citrouille qu'on dit très riche en fer.

À noter que cette sauce est sans viande, donc appropriée pour les personnes végétariennes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h à 1h30

Portions : 6

• 2 c table huile
• 1/4 c thé flocons de piments chilis
• 2 oignons
• ¾ tasse carottes
• 3 branches de céleri 
• 1/2 poivron rouge (ou ½ c. à soupe paprika)
• 2 gousses ail
• 1 boite tomates broyées avec addition de purée PASTENE (796 ml)
• 6 tomates italiennes fraîches, épépinées, broyées
• 2 tasse jus de tomate (500ml)
• épices à spaghetti*

Pour la fin:

• 1/3 tasse graines de citrouille (90ml)
  
  
  Tout d'abord, je hache les légumes très finement ou les broie au robot culinaire, chacun leur tour, sinon les morceaux sont inégaux. Grâce au robot, en 5 minutes tout est coupé et assez finement, que ça diminue le temps de cuisson de moitié.
  
  Alors dans un grand chaudron ou une cocotte en fonte, je fais revenir les flocons de piments ainsi que les légumes dans l'huile, à feu moyen-fort, pendant 5 minutes. J'ajoute les tomates et les épices. Je cuis au four à 350F 1h30, à découvert (la sauce prendra une belle couleur foncée), sinon je laisse mijoter sur la cuisinière à demi-couvert pendant 1 heure. Au début la sauce semble épaisse, à cause des tomates encore crues.
  
  À la toute fin, je broie les graines de citrouille au robot juste pour qu'elles soient hachées. Je les incorpore à la sauce seulement quand c'est prêt. Les graines vont finir d'épaissir la sauce.

*Mes épices à spaghetti: 2 feuilles de laurier - 1 c. à thé de basilic - 1 c. à thé d'orégano - 1/8 c. à thé de canelle moulue - 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu - 1/8 c. à thé de graine de fenouil - 1/8 c. à thé thym

Note:

Il est important d'ajouter les graines citrouilles broyées en fin de cuisson, pour éviter le plus possible que la chaleur altère ses gras insaturés et polyinsaturés.

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